阿里巴巴與百聯(lián)集團(tuán)的合作，讓新零售的發(fā)展有了更多變化，在線下店鋪中加入新零售的元素，在各位用戶眼中已經(jīng)變得常見，將線上線下融合發(fā)展對門店轉(zhuǎn)型經(jīng)營有著較大的好處。

　　逸刻的出現(xiàn)，讓百聯(lián)開啟了早餐新零售的全新模式，更有“逸小兔”早餐車的閃亮登場，讓發(fā)展有了更多的思路。早餐是打開一天美好生活的前提，百聯(lián)的新經(jīng)營模式給了上班族更多的選擇。

　　5+5的模式，讓創(chuàng)新走進(jìn)生活

　　第一八佰伴門前廣場，上海的流動早餐車終于揭開了神秘面紗：由房車改建的流動早餐車(雛形)顏值極高，內(nèi)部如同一個迷你廚房，現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備一應(yīng)俱全。

　　房車的側(cè)面車身打開就是一個柜臺：右手邊兩個透明保溫柜中，分別擺著包子等中式點心以及面包等西式烘焙;中間是操作臺，可現(xiàn)場制作蛋餅等產(chǎn)品。餐車后部的擋板打開，則有12個取餐柜——早餐服務(wù)“網(wǎng)訂柜取”模式也帶進(jìn)了流動餐車。

　　小小一輛“房車”，可供給的餐飲品種卻多達(dá)70多種，品類覆蓋酸/鮮奶、現(xiàn)烤烘焙、健康谷物、中式點心等。

　　現(xiàn)場工作人員告訴記者，為了方便消費者選擇，“逸小兔”“早餐車推出了十多款售價10元以內(nèi)的組合早餐，比如肉包+燒麥+豆?jié){組合售價7.9元，南瓜紅薯饅頭+白煮蛋+牛奶組合售價6.9元，可為消費者帶來“周周不重樣、日日嘗新鮮”的花式早餐新體驗。

　　數(shù)字化解決經(jīng)營管理難題，提高用戶使用感

　　來去自如的流動早餐車、扎根交通樞紐的便利早餐店、逸刻門店內(nèi)的早餐服務(wù)……“逸小兔”品牌在場景上呈現(xiàn)出多元化的特色，但記者注意到，它的底層數(shù)字架構(gòu)卻是一致的，消費者通過逸刻支付寶小程序的統(tǒng)一入口，就可以實現(xiàn)多元場景選擇。

　　趙陳斌透露，百聯(lián)逸刻在布局早餐工程時，就一直考慮將多種模式融于一個系統(tǒng)之中，用數(shù)字化同時解決消費鏈路和門店管理難題。

　　得益于阿里巴巴的支持，“逸小兔”從消費者的體驗感入手，用數(shù)據(jù)流重構(gòu)消費流程，如今消費者只需要打開小程序，不僅能看到所有流動餐車點及便利早餐店，而且能夠選擇“預(yù)點自提，掃碼取餐”，實現(xiàn)網(wǎng)訂店取，網(wǎng)訂柜取、網(wǎng)定到家等多種消費需求，實現(xiàn)消費升級。

　　數(shù)字化的好處不僅僅在提升消費者體驗感，未來還將通過大數(shù)據(jù)來提升服務(wù)。趙陳斌說，過去早餐店大都是到店現(xiàn)制，門店經(jīng)營者既不知道消費者是誰，也不知道消費者喜好。

　　將早餐服務(wù)數(shù)字化后，企業(yè)可根據(jù)消費者畫像、喜好等數(shù)據(jù)不斷調(diào)整商品，甚至實現(xiàn)個性化運營。

　　提高權(quán)限，改善品類

　　推動早餐更便捷、更豐富、更健康，需要更多品種的早餐選擇及更多元化的場景創(chuàng)新，但往往容易與現(xiàn)有政策相矛盾。趙陳斌至今對逸刻北京西路門店的改造印象很深：門店硬件條件不錯，有排煙條件，可以提供現(xiàn)制現(xiàn)售的餐飲級服務(wù)。

　　然而，按照原有的經(jīng)營許可政策，只有在傳統(tǒng)飲食門店才能供應(yīng)包子、油條、粥等現(xiàn)場加工制作的早餐品種，以零售為主的便利店并無此“權(quán)限”，只可進(jìn)行簡單復(fù)熱操作。

　　以上就是今天的全部內(nèi)容，新零售的發(fā)展并沒有在某些影響下被迫暫停，而是以突破的姿態(tài)，讓人們對它的理解更加深入，從盒小馬到逸刻，阿里巴巴的創(chuàng)新是持續(xù)進(jìn)行的，不滿足現(xiàn)狀。想要了解更多內(nèi)容，記得持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站哦。

　　(來源：搜狐)