開早餐店需要遵循一定的法律規(guī)定，并獲得相關(guān)證件和執(zhí)照。以下是一些基本的要求：

最基本的證件就是營業(yè)執(zhí)照。在提交申請時，需要提供店面租賃合同、房屋所有權(quán)證或使用權(quán)證等資料。營業(yè)執(zhí)照是合法經(jīng)營的前提，沒有這個證照，就不能開業(yè)。

除了營業(yè)執(zhí)照，還需要向食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品衛(wèi)生許可證。食品衛(wèi)生許可證是保障公眾健康的必要措施。根據(jù)要求，需要保持廚房和用餐區(qū)域的整潔，并配備一定數(shù)量的抽油煙機和消防設(shè)施。此外，需要對員工進行食品安全操作培訓(xùn)。

如果你希望提供酒水服務(wù)，那么就需要獲得酒精許可證。按照國家規(guī)定，只有取得許可證的商家才能銷售酒類飲品。

為了保障員工的合法權(quán)益，也需要進行勞動合同簽訂。在雇傭員工時，應(yīng)該仔細閱讀相關(guān)法律文件。同時，在員工入職登記時，需要為員工繳納社會保險費和住房公積金等相關(guān)費用。

另外，開辦早餐店還需要注意火災(zāi)事故處理。需要購買商業(yè)保險，以保障在失火或其他事故導(dǎo)致?lián)p失時的經(jīng)濟補償。

開辦早餐店需要營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、酒精許可證、勞動合同、商業(yè)保險等相關(guān)證照和合法手續(xù)。準備充分，嚴格按照標準操作，才能順利通過審批機關(guān)的審核。