零售生意的本質(zhì)，拆解開(kāi)來(lái)，主要包括：選擇何種商品組合，設(shè)定何種價(jià)格，在哪里銷(xiāo)售，以及面向哪類(lèi)客戶。

　　首先，考慮商品組合。

　　對(duì)于折扣店而言，找準(zhǔn)垂直品類(lèi)的優(yōu)勢(shì)至關(guān)重要。以零食折扣店為例，其主要業(yè)務(wù)就是垂直品類(lèi)的優(yōu)勢(shì)——零食。

　　金佰佰則主打三大品類(lèi)：酒水、休食(休閑食品)和茶葉。

　　這三個(gè)品類(lèi)是利潤(rùn)的主要來(lái)源，店鋪內(nèi)還包括調(diào)味品、糧油等補(bǔ)充品類(lèi)。

　　金佰佰的門(mén)店 SKU 總數(shù)約為 4000 個(gè)，為了凸顯品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，商品豐富度達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)景的 3 倍左右。例如，酒水有 300 多個(gè) SKU，休食有 3000 多個(gè) SKU(零食折扣店約 1000 個(gè))。

　　金佰佰只經(jīng)營(yíng)大包裝的常溫標(biāo)品，這類(lèi)商品儲(chǔ)存成本和損耗較低。

　　此外，金佰佰的店鋪具有以下特點(diǎn)：

　　不銷(xiāo)售香煙，因其體積小、貨值高，會(huì)增加安保和設(shè)備成本。

　　不銷(xiāo)售生鮮非標(biāo)品，以免增加損耗和人工設(shè)備成本。

　　不銷(xiāo)售低溫產(chǎn)品，因?yàn)槿粘＞S護(hù)和保質(zhì)期管理成本較高。部分門(mén)店設(shè)有冰柜出售水飲，以滿足顧客的即時(shí)需求。

　　關(guān)于定價(jià)，金佰佰的門(mén)店毛利如下：

　　酒水：約 20%

　　休食：12-15%

　　綜合毛利：約 18%

　　金佰佰的商品價(jià)格比傳統(tǒng)商超便宜 20-30%，且品種豐富，能吸引并鎖定客群。

　　金佰佰的選址條件是周邊 3-5 公里內(nèi)有 10 萬(wàn)人。

　　選址策略：選擇好商圈的偏僻位置，確保流量的同時(shí)降低房租成本。

　　好商圈意味著周邊幾公里內(nèi)有大量消費(fèi)人群，交通便利。選址偏僻，停車(chē)方便，房租較低。

　　金佰佰的顧客覆蓋全年齡段人群，酒水和茶葉能形成良好的用戶粘性，客流穩(wěn)定。加上休食，營(yíng)造了一家人共同逛街的場(chǎng)景，一般停留時(shí)間約半小時(shí)，平均客單價(jià)超過(guò) 100 元。

　　這些構(gòu)成了金佰佰零售業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)框架。前端表現(xiàn)形式和后端供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)零售有顯著差異。