隨著中國首屆全球生鮮峰會(huì)F20于5月11日在杭州召開，中國的生鮮市場(chǎng)潛力開始加速釋放。全球的頂尖生鮮企業(yè)都在就如何搭建平臺(tái)促進(jìn)全球巨頭資源共享，以全球化的視野和標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)國內(nèi)生鮮行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化和專業(yè)化的行業(yè)痛展開討論。這次大會(huì)的舉行無論是對(duì)國外還是國內(nèi)的生鮮行業(yè)而言，都是新機(jī)會(huì)和新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

拐點(diǎn)出現(xiàn)，占盡先機(jī)

歷史的車輪滾滾而來，與互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)一樣，這次大會(huì)的召開更像是一個(gè)預(yù)示著生鮮行業(yè)即將步入全球化的信號(hào)。

首屆全球峰會(huì)之所以落地于中國的原因主要源于中國生鮮市場(chǎng)突飛猛進(jìn)的發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，近幾年，中國生鮮行業(yè)狂飆突進(jìn)式的增長(zhǎng)，2013年生鮮電商的交易額為127億元，2014年就翻倍增長(zhǎng)到275億元，2016年交易額更是達(dá)到871億元，同比增長(zhǎng)75.28%，預(yù)計(jì)到2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1950億元。

對(duì)于逐利的資本家來說，國內(nèi)不斷擴(kuò)大的生鮮市場(chǎng)對(duì)其有著致命的吸引力，圍繞國內(nèi)市場(chǎng)這塊大蛋糕能產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)效益，全球頂尖的生鮮企業(yè)開始將目光聚焦在中國的餐桌上，如何更好的拿下中國市場(chǎng)是這些頂尖企業(yè)參加大會(huì)的主要目的。

盡管知道國外企業(yè)的涌入會(huì)加劇國內(nèi)生鮮行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，但站在國內(nèi)生鮮企業(yè)的角度，競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為行業(yè)中較為常見的形態(tài)，就算沒有國外企業(yè)的參與，他們?nèi)孕柰瑖鴥?nèi)企業(yè)進(jìn)行斗爭(zhēng)。而這次通過引入國外企業(yè)，一來攪動(dòng)國內(nèi)生鮮市場(chǎng)這趟渾水，好讓自個(gè)能夠“渾水摸魚”。二來可以看作是國外市場(chǎng)的一個(gè)突破口。三來有助于學(xué)習(xí)更多先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，畢竟國內(nèi)生鮮市場(chǎng)的建設(shè)還不夠完善，雖然目前已經(jīng)取得了較大的發(fā)展，但距離世界先進(jìn)水平還有很大一段距離。

面對(duì)即將爆發(fā)的中國生鮮市場(chǎng)，能夠多掌握一點(diǎn)市場(chǎng)份額即意味著多增加了一份話語權(quán)，而占據(jù)大市場(chǎng)份額的生鮮巨頭無疑將分到更大的蛋糕。身處這樣的大背景下，國內(nèi)的生鮮企業(yè)開始大力深耕生鮮市場(chǎng)，爭(zhēng)取在市場(chǎng)格局未定之際增加自身實(shí)力，為以后的市場(chǎng)格局之戰(zhàn)多積攢一份力量。生鮮市場(chǎng)的出現(xiàn)，這樣的波動(dòng)自然少不了阿里的助力，作為行業(yè)中數(shù)一數(shù)二的巨頭，原本就憑借著盒馬鮮生占據(jù)了部分生鮮市場(chǎng)的阿里當(dāng)然要參上一腳。但依照市場(chǎng)目前的局勢(shì)來看，阿里想要實(shí)現(xiàn)版圖的擴(kuò)大并非易事。基于戰(zhàn)略上的考量，天貓的喵鮮生開始成為阿里的重要發(fā)力點(diǎn)之一。

阿里企圖將喵鮮生打造成利器是為了補(bǔ)足線上生鮮市場(chǎng)。阿里在生鮮市場(chǎng)中占據(jù)的份額不小，但這份功勞實(shí)際上大部分都應(yīng)該歸功于旗下的盒馬鮮生。雖然是以電商起家，不過阿里電商業(yè)務(wù)的核心主要還是集中在服飾版塊，與其他版塊相比，阿里線上的生鮮版塊發(fā)展?fàn)顩r并不是特別好。與之相反，生鮮市場(chǎng)中，京東線下的發(fā)展雖然比不上阿里的盒馬鮮生，但在線上卻略勝阿里一籌。京東是騰訊系對(duì)抗阿里系的一枚殺傷性武器，阿里當(dāng)然不會(huì)任由京東生鮮發(fā)展，給騰訊再添助力。在這情形下，阿里開始馬不停蹄布局線上市場(chǎng)。

從阿里高速進(jìn)行的一系列戰(zhàn)略性投資舉動(dòng)上看，一個(gè)圍繞消費(fèi)者不同需求的全方位線上生鮮生態(tài)圈正在成型。首先是面向大眾的日常生鮮食材市場(chǎng)天貓生鮮，價(jià)格適中，包裝方便、主要以便捷性和高效性為主。其次是主打國內(nèi)原產(chǎn)地直供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的淘鄉(xiāng)甜，服務(wù)于對(duì)產(chǎn)品來源較為看重的消費(fèi)群體。最后是定位于中高端市場(chǎng)，以進(jìn)口爆款為主的喵鮮生。通過三個(gè)細(xì)分版塊的打造，然后再進(jìn)行業(yè)務(wù)整合，阿里將打造出涵蓋目前市面上生鮮電商模式最齊全、最成熟的生態(tài)圈，這個(gè)生態(tài)圈也將成為阿里的流量聚集地。

全球化趨勢(shì)下，阿里想要接軌國外市場(chǎng)勢(shì)必需要有一個(gè)對(duì)外的接口，從三個(gè)細(xì)分版塊的定位上看，喵鮮生無疑是最適合打磨的重點(diǎn)對(duì)象。

后天跑偏，難擔(dān)重任

作為重點(diǎn)打磨對(duì)象，喵鮮生后期的發(fā)展卻似乎有點(diǎn)跑偏的嫌疑。

2013年阿里推出了喵鮮生，并將其定位為網(wǎng)羅全球的高端進(jìn)口生鮮平臺(tái)，之后幾年，喵鮮生也的確在朝產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)口生鮮方向發(fā)展。比如只做進(jìn)口生鮮，深耕全球農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地，將產(chǎn)業(yè)鏈向前延伸至產(chǎn)品的原產(chǎn)地，向后觸達(dá)消費(fèi)者最后的一公里等。事實(shí)證明，這樣的發(fā)展戰(zhàn)略的確與喵鮮生的定位相吻合。然而，隨著阿里開始將生鮮版塊的渠道從線上轉(zhuǎn)移到線下，喵鮮生的發(fā)展速度開始有所減緩。現(xiàn)如今，阿里開始將其重新當(dāng)做發(fā)展主力軍時(shí)，喵鮮生跑偏的現(xiàn)象卻逐漸顯露。

從喵鮮生近期的一系列舉動(dòng)來分析，喵鮮生的發(fā)展重心略顯偏移。一個(gè)是與米其林指南的合作。另一個(gè)是攜手惠而浦推出智能冰箱。站在生鮮行業(yè)的角度上看，這兩個(gè)合作和生鮮行業(yè)似乎都搭不上太大的邊，能不能推動(dòng)喵鮮生向前發(fā)展還是個(gè)未知數(shù)。不過，可以肯定的是，喵鮮生與這兩大品牌合作能夠產(chǎn)生足夠大的噱頭。

在越來越遠(yuǎn)的跑偏道路上，喵鮮生的痛點(diǎn)也日漸顯露。雖然號(hào)稱囊括全球，但喵鮮生更像是國內(nèi)貿(mào)易生產(chǎn)加工包裝公司。一方面，配送需要借助第三方物流企業(yè)，生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)難以保證。在物流這一塊，喵鮮生選擇的不是自建物流系統(tǒng)，而是通過第三方物流公司菜鳥裹裹進(jìn)行產(chǎn)品的運(yùn)輸，這樣做的好處就是可以降低喵鮮生在物流這一塊的支出。但與第三方物流公司合作，則意味著平臺(tái)無法對(duì)運(yùn)輸過程進(jìn)行把控。

國內(nèi)冷鏈物流體系并不成熟時(shí)，借助第三方物流經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以下情況。即使生鮮產(chǎn)品可以次日送達(dá)，品質(zhì)也無法保障;所謂的次日送達(dá)針對(duì)的大多是一線城市，偏遠(yuǎn)地區(qū)無法實(shí)現(xiàn)次日送達(dá)的承諾。這種情況的發(fā)生勢(shì)必會(huì)影響用戶體驗(yàn)，造成消費(fèi)者流失，加上消費(fèi)者的評(píng)價(jià)具有很強(qiáng)的主觀性，極容易使消費(fèi)者放棄二次購買，導(dǎo)致平臺(tái)復(fù)購率低等問題的出現(xiàn)。

另一方面，受成本管控，進(jìn)口生鮮價(jià)格略顯昂貴。由于生鮮特性限制，生鮮產(chǎn)品通常都便宜不到哪去，尤其是定位為進(jìn)口生鮮的喵鮮生，采購的成本較國內(nèi)生鮮平臺(tái)都要高。畢竟產(chǎn)品需要從國外進(jìn)口，在物流方面要比別人多增加一個(gè)步驟，成本相應(yīng)的會(huì)增加，且一旦發(fā)生損耗，進(jìn)口生鮮的成本損耗也會(huì)比國內(nèi)生鮮的高。在這種情況下，為保證盈利，喵鮮生這類進(jìn)口生鮮平臺(tái)產(chǎn)品定價(jià)通常較高。而對(duì)于大部分家庭而言，這類進(jìn)口生鮮大多歸屬于奢侈品的消費(fèi)類別。

此外，冷鏈問題一直以來都是阻礙生鮮行業(yè)實(shí)現(xiàn)高滲透率的最大路障，喵鮮生也同樣遭遇這一障礙。目前，我國的冷鏈技術(shù)人才緊缺，物流冷鏈企業(yè)參差不齊，且冷鏈發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，難以形成規(guī)范化、集約化的標(biāo)準(zhǔn)冷鏈體系。在冷鏈問題得不到解決之前，喵鮮生想要媲美盒馬鮮生，成為阿里接軌國際的接口是非常困難的事情。

那么，喵鮮生未來應(yīng)該如何發(fā)展才能夠?qū)崿F(xiàn)阿里的意圖?從根源上下手，解決痛點(diǎn)的同時(shí)將自己打造成進(jìn)口生鮮的爆款制造商。

借力阿里，重回初心

生鮮行業(yè)最根本的競(jìng)爭(zhēng)無外乎圍繞消費(fèi)者和供貨商展開。喵鮮生最大的難點(diǎn)是如何增加消費(fèi)者粘性和打造高效標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈體系，一旦消費(fèi)粘性增加，平臺(tái)就自動(dòng)掌握了該消費(fèi)者的熟人網(wǎng)絡(luò)，此時(shí)，平臺(tái)流量也會(huì)自動(dòng)擴(kuò)大，而冷鏈問題是貫穿了整個(gè)生鮮行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵所在。

人是一種奇怪的群居動(dòng)物，分享是這個(gè)群居世界中最為常見的生活方式，分享最直接的體現(xiàn)就在微信、QQ等熟人社交網(wǎng)絡(luò)上，比如一些通過微信朋友圈走紅的APP、游戲。通俗點(diǎn)說朋友圈就是成為爆款是實(shí)現(xiàn)用最低成本獲得流量的重要途徑之一，而社交網(wǎng)絡(luò)則是成為爆款的關(guān)鍵。那么，平臺(tái)又該如何掌握消費(fèi)者的社交網(wǎng)絡(luò)?

驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者主動(dòng)貢獻(xiàn)自己社交網(wǎng)絡(luò)的生鮮產(chǎn)品，大部分都是能夠滿足消費(fèi)者在價(jià)格和品質(zhì)方面的需求。生鮮產(chǎn)品的材料成本實(shí)際上并沒有非常昂貴，市面上之所以標(biāo)價(jià)那么高主要是由于生鮮在流通環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的各種成本損耗。

降低成本的首要之急就是在流通環(huán)節(jié)做好功夫，喵鮮生在這一方面無疑具有很大的優(yōu)勢(shì)。云象是阿里旗下的一員大將，是生鮮供應(yīng)鏈中的佼佼者，喵鮮生可以通過云象供應(yīng)鏈的供給，省掉中間的許多流通環(huán)節(jié)，將消費(fèi)者直接鏈接到生鮮的產(chǎn)地，同時(shí)，以最快的方式觸達(dá)消費(fèi)者，將平臺(tái)的損耗控制在一定的范圍內(nèi)。

在成本降低的同時(shí)如何保住品質(zhì)是生鮮用戶的核心訴求，做好品質(zhì)的把控是喵鮮生能夠發(fā)展的關(guān)鍵。本身就擁有大流量的阿里自然而然能夠吸引商家入駐平臺(tái)，事實(shí)上，喵鮮生根本不用擔(dān)心渠道問題，相反，喵鮮生應(yīng)該將重點(diǎn)放在把控環(huán)節(jié)，制定標(biāo)準(zhǔn)，保證入駐的商家能夠嚴(yán)格遵守，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)的商家應(yīng)作出嚴(yán)懲，保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。

阿里作為新零售的領(lǐng)頭羊，生鮮行業(yè)又是其首發(fā)領(lǐng)域，縱觀整個(gè)生鮮市場(chǎng)，阿里的優(yōu)勢(shì)就擺在那里，想要搭建好喵鮮生這個(gè)生鮮零售平臺(tái)，只要合理運(yùn)用自身的資金、流量、經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)鏈等資源就已經(jīng)足夠。阿里若能搭建好線上生鮮平臺(tái)，并將線上線下渠道打通連接，那阿里在未來的生鮮大戰(zhàn)中將占據(jù)高地。